隨著0糖概念越來越火，一些糖分比較高的產(chǎn)品都推出了自己的0糖產(chǎn)品。0糖食品滿足人們對甜味的需求，但又不多吸收能量，不會(huì)變胖。那么，海藻糖可以代替白砂糖嗎？
海藻糖可以代替白砂糖嗎？
海藻糖可以代替白砂糖，海藻糖對熱和酸堿具有非常好的穩(wěn)定性，加熱不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，因此海藻糖被廣泛應(yīng)用于食品、生物醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化妝品等領(lǐng)域。
由于海藻糖的性質(zhì)穩(wěn)定，在食品加工過程中添加海藻糖可以延長食品的保質(zhì)期，抑制蛋白質(zhì)變性，保持食物風(fēng)味，常用于蛋糕、面包、西點(diǎn)、點(diǎn)心中，在奶粉、巧克力、果凍和冰淇淋等食物中都有添加。
海藻糖是從海藻里面提取的嗎？
海藻糖是通過酶合成法生產(chǎn)，以葡萄糖、麥芽糖或者淀粉為底物，通過專屬酶制劑分解成短鏈糊精，在經(jīng)海藻糖合酶作用，轉(zhuǎn)化成海藻糖。所以海藻糖是一種工業(yè)甜味劑，不是從海藻中提取出來的。
海藻糖是什么糖？
海藻糖是一種酶合成法生產(chǎn)的工業(yè)糖，一種有能量、可以升糖、可以長胖的糖，海藻糖具有保水性、保鮮性、穩(wěn)定性。海藻糖是二糖，進(jìn)入人體后在小腸中被酶解成兩分子的葡萄糖，參與人體新陳代謝，是一種重要的能量來源。
海藻糖不是0卡糖，它是一種對人體有好處的糖，海藻糖是可以代替白砂糖使用的，并且能夠讓食物的保質(zhì)期更長。