很多人認(rèn)為糖醇是糖，因此會(huì)拿糖醇來(lái)當(dāng)作糖食用。那么，糖醇是糖嗎？糖醇是什么意思？
糖醇是糖嗎？糖醇是什么意思？
糖醇是一種多元醇，它本身不是糖，但具有糖的屬性，在天然的水果、蔬菜之中少量存在。由于糖醇在體內(nèi)消化、吸收速度慢，且提供能量較葡萄糖少，被用于食品加工業(yè)。
糖醇的特點(diǎn)：
1、糖醇不易被口腔中的微生物利用，可保護(hù)牙齒不被腐蝕，所以它被認(rèn)為是目前最理想的防止齲齒的材料。現(xiàn)在很多的商家開(kāi)發(fā)了木糖醇口香糖，咀嚼后有助于保護(hù)牙齒。
2、糖醇的代謝與糖的代謝是不一樣的，它不能直接被吸收，而需要通過(guò)轉(zhuǎn)化后才能被吸收利用，因此攝入后不會(huì)引起血糖的迅速上升，同時(shí)還能提供部分能量，是糖尿病人理想的甜味劑。
3、糖醇是一種多元醇，它含有兩個(gè)以上的羥基，糖醇可以由來(lái)源廣泛的、相應(yīng)的糖來(lái)制取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基，而成糖醇。如用葡萄糖還原生成山梨醇，木糖還原生成木糖醇，麥芽糖還原生成麥芽糖醇，果糖還原生成甘露糖醇等。目前，只有赤蘚糖醇是唯一采用發(fā)酵法生產(chǎn)的糖醇，原料來(lái)自玉米，可以說(shuō)赤蘚糖醇是一種天然糖醇。
4、一般糖醇在自然界的食物中有少量存在，并且能被人體吸收代謝。糖醇不僅能食用，也可以作有機(jī)合成制取醇酸樹(shù)脂和表面活性劑的原料。
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