隨著減肥熱潮的影響，很多人越來(lái)越傾向于低糖低卡的食品飲料，這些食品飲料常用的代糖一般是三氯蔗糖和赤蘚糖醇。那么，三氯蔗糖和赤蘚糖醇的區(qū)別是什么呢？
三氯蔗糖和赤蘚糖醇的區(qū)別：
三氯蔗糖和赤蘚糖醇的主要區(qū)別在于，三氯蔗糖屬于人工代糖，而赤蘚糖醇屬于天然代糖，甜度較低，約為蔗糖的0.6-0.7倍。三氯蔗糖是高倍甜味劑，甜度為蔗糖的600倍。
赤蘚糖醇是一種天然代糖，通常由一種酵母從玉米或小麥淀粉中發(fā)酵葡萄糖時(shí)制成，甜感接近白砂糖，口味純正清爽。赤蘚糖醇與其他糖醇不太相同，因?yàn)槿梭w沒(méi)有分解赤蘚糖醇所需的酶，所以赤蘚糖醇不會(huì)被人體吸收。
三氯蔗糖是蔗糖的衍生物，對(duì)蔗糖的相對(duì)甜度隨溶液濃度而變化，它對(duì)酸味和咸味有淡化效果，對(duì)澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對(duì)辛辣、奶味等有增效作用。其在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是糖尿病人理想的甜味代用品。
三氯蔗糖是氯化蔗糖衍生物，是一種人體無(wú)法識(shí)別的合成糖，它的甜度很高，是白砂糖的幾百倍。赤蘚糖醇是一種天然的糖醇類甜味劑，在自然界中分布廣泛，甜瓜、葡萄、海藻、蘑菇等中均含有。
因?yàn)橐恍┘?xì)菌、真菌也能產(chǎn)生赤蘚糖醇，所以在一些發(fā)酵食品如啤酒、葡萄酒、醬油、奶酪中赤蘚糖醇也少量存在。由于赤蘚糖醇甜味純正口感清涼，并且無(wú)不良口感，因此可以和安賽蜜、阿斯巴甜、糖精等共用，掩蓋這些甜味劑帶來(lái)的不良口感。