復(fù)合調(diào)味料是指含有兩種及以上單味原料的調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料主要包括五個(gè)細(xì)分品類，如：雞精、火鍋調(diào)味品、中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料及其他。在最近幾年里，復(fù)合調(diào)味料發(fā)展從單一到復(fù)合再到簡(jiǎn)單健康，變得越來(lái)受歡迎，市場(chǎng)份額也越來(lái)也大。
在過(guò)去，復(fù)合調(diào)味料主要應(yīng)用在餐飲業(yè)及休閑食品中。隨著最近幾年懶宅經(jīng)濟(jì)的興起，使得復(fù)合調(diào)味料從B端逐步走向C端，需求急速增長(zhǎng)，變得越來(lái)越受歡迎，市場(chǎng)份額占比也逐漸增大。但是復(fù)合調(diào)味料賽道各個(gè)品類的占比是不一致的。在復(fù)合調(diào)味料中，雞精是占比較大的子品類，火鍋調(diào)味料位列第二，但是中式復(fù)合調(diào)味料增速比較高。在餐飲行業(yè)連鎖化的大趨勢(shì)下，火鍋底料在餐飲端的占比不斷提升，現(xiàn)在越來(lái)越多火鍋餐飲企業(yè)選擇袋裝火鍋底料，因此復(fù)合調(diào)味料也越來(lái)越多，以滿足人們不同的市場(chǎng)需求。
中式復(fù)合調(diào)味料在B端餐飲和C端家庭都有滲透，并借勢(shì)在C端的發(fā)展成為近幾年增速較快的細(xì)分品類。這主要因?yàn)橹胁筒讼当容^多，很多菜品的底料制作流程相當(dāng)復(fù)雜，中式復(fù)合調(diào)味料的應(yīng)用不僅能節(jié)省時(shí)間成本，而且使用方便，能較大限度地還原菜品風(fēng)味，對(duì)廚房小白很友好，因此符合當(dāng)下年輕人喜好。
在健康方面，復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品本身在保持風(fēng)味的同時(shí)，也將健康放在比較重要的位置，以滿足現(xiàn)代人對(duì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的追求。因此，標(biāo)準(zhǔn)化、天然化、功能化、健康化、個(gè)性化是未來(lái)復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展方向。
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