三氯蔗糖怎么樣？三氯蔗糖的應(yīng)用有哪些？

三氯蔗糖是一種代糖甜味劑，它的甜度非常高，只要一點點，就有很好的甜味，因此在很多地方被我們使用。三氯蔗糖怎么樣？三氯蔗糖的應(yīng)用有哪些？下面，就跟著小編來了解一下吧。

三氯蔗糖怎么樣？

三氯蔗糖俗稱蔗糖素，它是一種高倍甜味劑，穩(wěn)定性高，對光、熱、pH均很穩(wěn)定。比較容易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。三氯蔗糖是以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，可達(dá)到蔗糖甜度的400-800倍。三氯蔗糖具有無能量，高甜度，純正甜味，安全度高等特點，是比較好的一種甜味劑。

三氯蔗糖在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，1998年經(jīng)FDA審核認(rèn)證，它可作為所有食品的通用甜味劑。

三氯蔗糖的應(yīng)用有哪些？

三氯蔗糖已經(jīng)廣泛應(yīng)用于400多種食品當(dāng)中，應(yīng)用范圍包括碳酸飲料、無氣飲料、酒類、甜食水果等。

三氯蔗糖在飲料行業(yè)的應(yīng)用較為常見，一般而言，在飲料中蔗糖添加量通常都集中在8%-10%，若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例，則需要添加0.013%-0.016%的三氯蔗糖，也就是說，在1000kg的飲料中，至多能添加130-160g的三氯蔗糖，才能保證飲料具有較好的甜度。另外，將三氯蔗糖應(yīng)用在酒類或者是酒類飲料中，具有良好的效果，添加少量三氯蔗糖就能改善酒類飲品口感，能有效掩蓋酒類原本存在的酸澀感，提高酒類口感，使其酒體協(xié)調(diào)并不存在異味。

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