在烹飪時(shí)，我們使用各種配料，如草藥、香辛料和醋，使我們的食物的味道更美好。歐洲美食以其可口的菜肴而聞名，例如肉汁、湯、燉菜、美味的調(diào)味汁和腌制肉類。天然酵母抽提物是一種值得信賴的配料，通常食品生產(chǎn)者用酵母抽提物給這些菜肴賦予美味特征。
酵母抽提物的特點(diǎn)：
酵母抽提物的味道，實(shí)際上與一種肉質(zhì)鮮美的肉湯十分相似，但它不包含任何肉類成分。因此，它非常符合素食者的需求。
酵母抽提物憑借獨(dú)特的口味，經(jīng)常被用來作為一種配料來使得菜肴更可口。酵母抽提物的美味，也使得我們不需要常常在飲食中加入食鹽。因此，它可以在減鹽的同時(shí)，有效平衡食物的味道。
酵母抽提物具備安全、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，作為鮮味劑應(yīng)用廣泛。酵母抽提物與味精、呈味核苷酸二鈉屬于食品工業(yè)三大鮮味劑。酵母抽提物由于不含有動(dòng)物、植物蛋白水解液中的有害物氯丙醇，是目前最安全的多功能鮮味劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑之一。其具有增鮮增味、降鹽淡鹽、平衡異味、耐受性強(qiáng)、食品屬性等特點(diǎn)。
酵母提取物的應(yīng)用領(lǐng)域：
酵母提取物是最為理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當(dāng)，可以大大提高菌種的生產(chǎn)速率及發(fā)酵產(chǎn)品得率。由于酵母抽提物營(yíng)養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用，比如醬油、醋、辣椒醬等調(diào)味品、還有方便食品、休閑食品、調(diào)味包、鹵制品、湯汁料包等等。
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